LA DIETA CARNIVORA

Investigado y escrito por: Dra. Jessica, PharmD

Introducción

Primal Queen se propone diseñar una línea de suplementos que puedan integrarse y complementarse con la Dieta Carnívora y disipar los numerosos mitos y rumores que rodean la dieta misma. Sí, como regla segura, las directrices nacionales suelen recomendar una variedad dietética para satisfacer todas las necesidades nutricionales. Sin embargo, eso no significa que las dietas restrictivas, como la Dieta Carnívora, no satisfagan todas sus necesidades dietéticas. Simplemente significa que falta educación y conciencia sobre formas innovadoras, pero también históricas, de hacer las cosas.^1,2

Las dietas restrictivas se han promocionado tanto por razones filosóficas como de salud, siendo el veganismo uno de los más populares en la historia moderna. Se ha estudiado por sus beneficios para la salud relacionados con la reducción del índice de masa corporal, la mejora de los lípidos séricos (colesterol) y la prevención del cáncer. Sin embargo, con esta dieta también se han informado efectos negativos, ya que las personas que hacen dieta carecen de vitamina B12, calcio y una fuente sólida y confiable de proteínas. Estas deficiencias se han relacionado con una mayor incidencia de fracturas óseas.^3-5

Ha surgido un nuevo interés en un patrón de alimentación opuesto, y me atrevo a decir, superior, la Dieta Carnívora, que elimina la mayoría o todos los alimentos de origen vegetal. Históricamente se han desaconsejado estas dietas ricas en alimentos de origen animal por temor a un alto contenido de grasas saturadas y una baja densidad de nutrientes esenciales y compuestos bioactivos como la fibra. La evidencia sobre el estado de salud de las personas que siguen sistemáticamente un patrón de alimentación carnívoro está demostrando sus beneficios para la salud y las creencias previas se están disipando rápidamente.⁶

¿Las Mujeres De Las Cavernas Carnívoras?

Las mujeres de las cavernas carnívoras llevaban un estilo de vida solitario y nómada en la vasta estepa euroasiática. Como en aquella época no había cereales como Weetabix disponibles y las plantas comestibles eran escasas, las mujeres carnívoras de las cavernas no tuvieron más remedio que depender de la carne como fuente de nutrición. Afortunadamente, la carne abundaba y proporcionaba el combustible perfecto para la bioquímica humana. Con una dieta rica en carne, las mujeres carnívoras de las cavernas pudieron sobrevivir a los duros inviernos del desierto paleolítico, transmitir sus genes a las generaciones futuras y, potencialmente, vivir hasta los 70 años. Tenía mucho tiempo libre, un físico fuerte y atlético y ningún riesgo de desarrollar diabetes. En comparación con el granjero neolítico que vino después de ella, las mujeres de las cavernas vivieron una vida plena y probablemente habrían ganado en una competencia física. Sin embargo, es posible que el granjero haya tenido más descendientes presentes en su lecho de muerte. El consumo de dietas carnívoras tiene una larga historia que se remonta a los inicios del Homo sapiens e incluso antes en el género Homo. A lo largo de la Edad de Piedra, la vasta estepa, los bosques de Alemania y el gélido Ártico, la gente ha sobrevivido constantemente gracias a una dieta carnívora.

Aunque no podemos volver al estilo de vida de cazadores-recolectores, podemos incorporar a nuestras vidas modernas la sabiduría natural de cómo los humanos evolucionaron para comer. Nuestros estilos de vida y dietas modernos son artificiales en comparación con el entorno en el que evolucionamos durante cientos de miles de años. Cuando consideramos tanto la evidencia histórica como los datos médicos contemporáneos, queda claro que no estamos haciendo un buen trabajo cuidándonos a nosotros mismos como especie. Al mirar hacia atrás en nuestra evolución dietética, podemos aprender cómo cuidarnos mejor, comenzando por los alimentos que comemos. La carne animal es la base de una dieta con la que los humanos evolucionamos para prosperar.

¿Qué es la Dieta Carnívora? ⁷

La Dieta Carnívora es una forma de alimentación que se centra en el consumo de alimentos de origen animal (PPA) y evita los alimentos de origen vegetal. Algunas personas con trastornos autoinmunes pueden seguir esta dieta porque puede ofrecer beneficios inmunológicos. Dado que los ASF son bajos en carbohidratos y altos en grasas, la dieta carnívora suele ser cetogénica, lo que significa que puede ayudar al cuerpo a entrar en un estado de cetosis. Esta dieta puede incluir varios tipos de carnes, incluidos cortes magros y grasos, así como vísceras. Las carnes se pueden cocinar de diferentes maneras, como hervirlas o consumirlas crudas, y la forma en que se prepara la carne puede afectar los nutrientes que proporciona.

¿Cuáles son los beneficios de una dieta carnívora?^7-9

Los investigadores de la Universidad de Harvard, la Dra. Belinda Lennerz y el Dr. David Ludwig, realizaron el primer estudio sobre los efectos de una dieta basada exclusivamente en carne en 2.029 personas durante un período de 6 meses. Su investigación encontró que "los adultos que consumían una dieta carnívora experimentaron pocos efectos adversos y, en cambio, informaron beneficios para la salud y una gran satisfacción". La dieta produjo resultados positivos para la salud, tales como:

• 93% mejoró o resolvió la obesidad y el exceso de peso
• 93% mejoró la hipertensión
• 98% de mejoras en las condiciones relacionadas con la diabetes
• 97% de mejora de los síntomas gastrointestinales
• 96% de mejora en los síntomas psiquiátricos

Es importante tener en cuenta que los datos de este estudio se basan en autoinformes, lo que significa que solo pueden mostrar una correlación, no una relación causal, y pueden no ser completamente confiables. Sin embargo, los hallazgos son significativos y sugieren que una dieta basada únicamente en carne puede ser saludable.

Las vísceras son algunos de los superalimentos más nutritivos de la naturaleza. Por lo general, contienen muchos más nutrientes esenciales que la carne muscular. Los diversos nutrientes altamente concentrados en las vísceras le permiten crear mezclas específicas para satisfacer sus necesidades de salud. Puedes pensar en las vísceras como el multivitamínico original de la naturaleza. Los beneficios de consumir carne se vuelven evidentes cuando se consideran las funciones de los diversos nutrientes que son más frecuentes y/o que solo se encuentran en la carne. Aquí hay algunos ejemplos: aumento de la fertilidad, pérdida de peso, antienvejecimiento, efectos antioxidantes, expresión genética, mejora del estado de ánimo, producción estimulada de células madre, función inmune y aumento en la producción de la hormona del crecimiento humano.

Examinemos los nutrientes específicos que se encuentran en la carne y cómo contribuyen a los beneficios de consumirla.

Vitamin A^10-12

La vitamina A, que proviene del hígado, es necesaria para el correcto funcionamiento de más de 500 genes y es crucial para el crecimiento de las células madre. Además, el cuerpo utiliza más fácilmente el tipo de vitamina A que se encuentra en los alimentos de origen animal en comparación con el betacaroteno que se encuentra en las fuentes de origen vegetal.

B Vitamins^13-15

Las vitaminas B que se encuentran en la carne y los riñones desempeñan un papel vital en el mantenimiento de la salud y el bienestar general del cuerpo. Estas vitaminas son responsables de convertir los alimentos en energía, producir glóbulos rojos que transportan oxígeno al cerebro y mejorar la función cognitiva y la estabilidad emocional. La B12 se encuentra principalmente en productos de origen animal como la carne y los lácteos.

Vitamin K2^16-17

VLa vitamina K2, que se encuentra en los huesos, el hígado y los cartílagos, desempeña un papel importante en el mantenimiento de la salud de los huesos y el cerebro. Esta vitamina regula la cantidad de calcio en los huesos, promueve el crecimiento de células madre en la médula ósea y ayuda a prevenir enfermedades cardíacas. No tener suficiente K2 puede estar relacionado con la enfermedad de Alzheimer.

Colina^18-19

La colina, que se puede encontrar en el hígado y los riñones, es vital para el correcto funcionamiento de diversos procesos corporales. Desempeña un papel en el mantenimiento de la estructura de las células, produciendo moléculas implicadas en la señalización celular, descomponiendo las grasas y eliminando el colesterol del hígado. Sin una ingesta adecuada de colina, la función cognitiva puede verse afectada, incluidos problemas de memoria y concentración. Si bien el cuerpo produce una cantidad limitada de colina, su fuente principal es la carne.

Hierro Hemo^20-21

El hierro hemo, un tipo de hierro exclusivo de las carnes rojas y que se puede encontrar en las vísceras como los riñones, el hígado y el corazón, es fundamental para diversas funciones corporales. El hierro es necesario para la producción de glóbulos rojos, proporcionando energía, promoviendo un sistema inmunológico saludable y apoyando la salud cognitiva.

Cobre²²

El cobre, que proviene del hígado, desempeña un papel crucial en diversos procesos corporales. Es necesario para producir energía, mantener sanos los vasos sanguíneos y construir tejidos conectivos. El cobre también tiene un papel importante en la función del sistema inmunológico, manteniendo la salud del sistema nervioso, activando genes, promoviendo el desarrollo del cerebro, regulando el metabolismo hormonal y contribuyendo a la fertilidad.

Zinc^23-25

Órganos como el hígado, los riñones y el corazón son una fuente rica de zinc, que el cuerpo absorbe más fácilmente en comparación con el zinc que se encuentra en los cereales. El zinc es vital para mantener un sistema inmunológico saludable, ayuda al cuerpo en la producción de proteínas y ADN, promueve la cicatrización de heridas, contribuye al crecimiento y desarrollo durante la infancia y tiene efectos antioxidantes.

Carnosina^26-27

La carnosina, una sustancia antienvejecimiento beneficiosa que sólo se encuentra en la carne, particularmente en el corazón y el hígado, está presente en grandes cantidades en el corazón, el cerebro y los músculos, donde actúa para prevenir daños y deterioro. También actúa para inhibir el proceso dañino de glicación, que ocurre cuando la glucosa se adhiere a las células y al ADN. La carnosina actúa como un poderoso antioxidante que protege contra el daño y protege los telómeros del acortamiento.

Carnitine^28-30

La carnitina, que se encuentra principalmente en la carne, particularmente en los riñones y el hígado, es esencial para mejorar la fertilidad masculina y combatir la anemia, especialmente cuando se combina con la disfunción renal. La investigación también ha demostrado que podría tener efectos significativos sobre la función de las mitocondrias y la sensibilidad a la insulina en personas con diabetes tipo 2 y también puede prevenir el daño al músculo cardíaco causado por un flujo sanguíneo deficiente en pacientes con ataque cardíaco.

Creatine^31-33

La creatina, que se encuentra exclusivamente en la carne, especialmente en el hígado y los riñones, es un complemento muy utilizado entre deportistas y levantadores de pesas. Los estudios han encontrado que los vegetarianos que toman suplementos de creatina ven una mejora en la función cognitiva, y tanto los vegetarianos como los que comen carne ven un mejor rendimiento deportivo cuando la usan. Se han encontrado niveles bajos de creatina en pacientes con Alzheimer y los estudios han demostrado que también puede mejorar la función cardiovascular en pacientes con insuficiencia cardíaca. Además, cuando se combina con ejercicio, la suplementación con creatina puede ayudar a mejorar el control del azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2.

Taurine^34-36

La taurina, un antioxidante eficaz que se puede encontrar en el corazón y los órganos reproductivos de los animales, ayuda a reducir los efectos nocivos de la glicación, la inflamación y el estrés oxidativo. También podría tener un efecto antidepresivo, lo que podría ser la razón por la que algunas personas se sienten bien después de consumir carne.

¿Le falta fibra a la dieta carnívora?^38-40

Es posible que haya escuchado el mito de que necesita fibra en su dieta, pero las investigaciones modernas sobre los efectos de la fibra sugieren que no es necesaria y que podemos estar mejor sin ella. Un estudio de 2012 publicado en el World Journal of Gastroenterology encontró que "Nuestro estudio muestra una correlación muy fuerte entre la mejora del estreñimiento y sus síntomas asociados después de suspender la ingesta de fibra dietética".

Las investigaciones han revelado que demasiada fibra insoluble puede unirse a minerales como el hierro, el zinc, el magnesio y el calcio e impedir que el cuerpo los absorba. Además, las fibras insolubles pueden inhibir las enzimas digestivas, reduciendo la absorción de proteínas. Esto significa que la fibra puede tener un impacto negativo en la ingesta de nutrientes.

Un estudio de 2012 sobre el impacto de la restricción de fibra en el estreñimiento y el síndrome del intestino irritable (SII) encontró que se produjo una mejora significativa de los síntomas después de solo dos semanas de eliminar la fibra de la dieta. Sin embargo, cuando los participantes volvieron a consumir fibra, los síntomas del SII regresaron. Otros estudios también han demostrado que aumentar la ingesta de grasas y disminuir la ingesta de fibra puede aumentar la testosterona y reducir los niveles de estrógeno. Un estudio informó que el aumento de la ingesta de grasas y la disminución de la ingesta de fibra condujeron a un aumento del 13% en la testosterona y una disminución del 12-28% en el estrógeno. Los niveles más altos de testosterona pueden ayudar a aumentar la masa muscular.

¿Es la deficiencia de vitamina C una preocupación en una dieta carnívora?⁴¹

Históricamente se sabe que la carne tiene propiedades que previenen el escorbuto, a pesar de ser una fuente relativamente pobre de vitamina C. Algunos científicos sugieren que esto puede deberse a la presencia de carnitina en la carne, que puede ahorrar el uso de vitamina C y prevenir la aparición temprana del escorbuto. Síntomas del escorbuto como fatiga y debilidad muscular. Sin embargo, hay investigaciones limitadas sobre las formas específicas en que esto ocurre y en qué medida es eficaz.

¿Es segura una dieta carnívora?⁴²

La evolución humana ha estado estrechamente ligada al consumo de animales durante millones de años. De hecho, se cree que la caza y el consumo de animales desempeñaron un papel importante en el desarrollo de nuestros grandes y complejos cerebros. El examen de muestras de colágeno de neandertales y Homo sapiens de más de 80.000 años lo demuestra. Estas muestras demuestran que nuestros antepasados tenían niveles de isótopos de nitrógeno estables en sus huesos que excedían los de otros animales carnívoros. Esto implica que nuestros antepasados consumían una cantidad importante de alimentos de origen animal. Una dieta carnívora, similar a la que comían nuestros antepasados, puede ser una opción ventajosa para una salud óptima.

Beneficios potenciales para la salud que tienen las vísceras

Una antigua creencia sostenida por las culturas tradicionales, los pueblos nativos y los primeros curanderos era que consumir los órganos de un animal sano puede fortalecer y apoyar el órgano correspondiente en un individuo. Por ejemplo, los curanderos tradicionales solían dar el corazón de un animal sano a una persona con un corazón débil como tratamiento. De manera similar, se creía que comer los ovarios, el útero y las trompas de Falopio de un animal sano favorecería la fertilidad femenina y una salud óptima. Este principio se conoce como "lo similar apoya a lo similar".

Nuestros antepasados reconocieron el valor de los órganos y las glándulas como un superalimento rico en nutrientes y los incorporaron a su dieta con regularidad. Creían que consumir estos nutrientes "similares" proporcionaba un apoyo fundamental en armonía con la naturaleza. Profundicemos en los principales órganos que nutren y apoyan una salud femenina óptima.

Útero^43-45

El útero es un órgano vital y expansible en el sistema reproductivo de la mujer, que sirve como lugar donde se implanta el óvulo fertilizado y proporciona integridad estructural al resto del sistema reproductivo, además de dar soporte a los intestinos, la vejiga y los huesos pélvicos. Este fuerte órgano muscular se expande durante el embarazo para acomodar al feto en crecimiento y trabaja duro para producir las contracciones necesarias para el parto. El interior del útero está revestido por una membrana mucosa húmeda llamada endometrio. Este revestimiento pasa por un proceso llamado vascularización durante el ciclo menstrual de la mujer, en el que los vasos sanguíneos proliferan, lo que hace que el endometrio se vuelva más grueso y se prepare para el embarazo. Si no se produce el embarazo, las capas superiores del endometrio y la sangre de los vasos se desprenderán y fluirán durante la menstruación.

En caso de embarazo, el endometrio se convertirá en el hogar del óvulo fertilizado y eventualmente se desarrollará hasta convertirse en la porción materna de la placenta. Además, las redes de vasos sanguíneos y nervios del útero ayudan a dirigir el flujo sanguíneo a los ovarios y los genitales externos, lo que favorece la función sexual.

Tener cantidades adecuadas de vitaminas, minerales, enzimas y péptidos específicos que sostienen el útero es necesario para mantener su funcionamiento óptimo.

Bovine Uterus contiene todos estos nutrientes específicos y puede:

• Promover el bienestar de las células del útero
• Mejorar la condición del revestimiento del útero
• Aliviar las molestias asociadas con la endometriosis
• Disminuir los quistes en el útero
• Apoyar al útero durante las contracciones posparto que lo ayudan a volver a su tamaño normal

Trompas de Falopio^46-47

A cada lado del útero hay dos tubos en forma de J llamados trompas de Falopio, que conectan el útero con los ovarios. Estos tubos están revestidos con estructuras finas parecidas a pelos llamadas cilios que ayudan a mover los óvulos desde los ovarios al útero y guían los espermatozoides hacia los óvulos. Las trompas de Falopio tienen estructuras en forma de dedos llamadas fimbrias en el extremo, que ayudan a capturar y guiar el óvulo cuando se libera del ovario. Estas trompas desempeñan un papel crucial en la concepción, ya que la mayor parte de la fertilización tiene lugar en las trompas de Falopio. Si alguna parte de las trompas de Falopio está dañada, como por una cirugía o una infección, puede bloquearse por tejido cicatricial y esto puede afectar la fertilidad y la función general. Para respaldar el funcionamiento óptimo de las trompas de Falopio, puede ser beneficioso tener un suministro adecuado de vitaminas, minerales, enzimas, proteínas y péptidos específicos de las trompas de Falopio. Las trompas de Falopio bovina contienen todos estos nutrientes específicos y pueden:

• Disminuir la inflamación en las trompas de Falopio
• Aumentar la probabilidad de fertilización de óvulos
• Reforzar la salud de las células de las trompas de Falopio.
• Aliviar el dolor pélvico causado por las trompas de Falopio bloqueadas
• Promover un ambiente saludable para los microorganismos.

Ovarios^48-50

A cada lado de su útero, dentro de su área pélvica, hay dos pequeños órganos llamados ovarios, que son una parte crucial de su sistema reproductivo. Tienen dos roles principales:

• Almacenan y maduran los óvulos inmaduros (células germinales primordiales) cada mes, que son los componentes básicos de una nueva vida, y es esencial que estén sanos.
• También producen hormonas como el estrógeno y la progesterona, así como una pequeña cantidad de testosterona, que ingresa al torrente sanguíneo. Cuando los ovarios están sanos, estas hormonas se liberan en equilibrio entre sí. Estas hormonas juegan un papel importante en la ovulación cuando el ovario libera un óvulo. Si estas hormonas no están equilibradas, pueden provocar problemas de salud, infertilidad y dificultad para mantener la energía, el impulso y el estado de ánimo.

Tener suficientes vitaminas, minerales, enzimas y péptidos que son específicos de los ovarios puede ayudar a la función óptima de los ovarios. El ovario bovino contiene todos estos nutrientes específicos y puede:

• Mejorar la salud de las células de los ovarios
• Disminuir la aparición de acné, quistes y crecimiento excesivo de vello facial
• Mejorar el estado de ánimo y los síntomas relacionados con el síndrome premenstrual
• Regular la menstruación y el flujo menstrual
• Aliviar los dolores menstruales y los sofocos

Corazón^51-52

El corazón es un órgano pequeño del tamaño de un puño que funciona para bombear sangre por todo el cuerpo. Es el órgano central del sistema cardiovascular, que es una red de vasos sanguíneos que transporta sangre por todo el cuerpo y ayuda a regular el ritmo cardíaco y la presión arterial. El corazón se divide en cuatro secciones principales, o cámaras, que están formadas por músculos y funcionan basándose en impulsos eléctricos. Su cerebro y sistema nervioso controlan la función del corazón. Cuando se trata de nutrición, el corazón de res es una excelente fuente de muchos nutrientes esenciales como zinc, hierro, selenio, vitamina B2, vitamina B6 y vitamina B12. El corazón de bovino contiene todos estos nutrientes específicos y puede:

• Proporcionar un impulso de energía
• Ofrecer protección para el corazón
• Mejorar el estado de ánimo general
• Fortalecer la inmunidad

Riñón^53-55

Nuestros riñones son órganos vitales que desempeñan un papel esencial para mantener el equilibrio de nuestro cuerpo. Ayudan a eliminar los desechos y las toxinas, así como el exceso de agua del torrente sanguíneo, que se elimina del cuerpo a través de la orina. También ayudan a producir hormonas, crear glóbulos rojos y convertir la vitamina D en su forma activa para que el cuerpo pueda utilizarla. El riñón de res es una víscera que es particularmente rica en vitamina B12, selenio y hierro hemo, y también contiene cantidades decentes de cobre y zinc. Algunos creen que consumir vísceras como el riñón puede tener propiedades "similares a las de los riñones" y puede promover la salud de los riñones. El perfil nutricional del riñón de res puede tener un impacto positivo en una variedad de funciones corporales como:

• Ayudar a la capacidad reproductiva natural
• Mejorar la vista
• Aumentar los niveles de energía
• Apoyar el crecimiento y la maduración
• Ofrecer beneficios específicos para el riñón

Hígado^56-57

El hígado está ubicado en la parte superior derecha de la cavidad abdominal, debajo del diafragma y encima del estómago, el riñón derecho y los intestinos. Desempeña un papel fundamental en la regulación de los niveles químicos en la sangre y en la producción de una sustancia llamada bilis, que ayuda a eliminar los productos de desecho del hígado. La sangre que proviene del estómago y los intestinos fluye a través del hígado, y es el responsable de procesar esta sangre descomponiéndola, equilibrándola, creando nutrientes y también cambia la forma de los medicamentos para que puedan ser utilizados más fácilmente por el resto del cuerpo o para que se vuelvan no tóxicos. El hígado bovino contiene una variedad de micronutrientes y puede:

• Aumenta el nivel de energía
• Mantiene el bienestar general
• Mejora la función hepática
• Mejora el flujo sanguíneo del hígado
• Mejora el rendimiento atlético
• Ofrece protección al hígado (hepatoprotección)

Conclusión:

La dieta carnívora es una forma única de reconectarnos con nuestros hábitos alimenticios ancestrales y aplicarlos al mundo moderno. Esta dieta se basa en consumir solo productos animales, lo que puede parecer extremo para algunas personas, pero se ha descubierto que ofrece una variedad de beneficios para la salud.

Uno de los principales beneficios de la dieta carnívora es que es rica en vitaminas y minerales esenciales que a menudo faltan en otras dietas restrictivas. Las vísceras en particular son muy ricas en nutrientes y son una gran fuente de vitaminas B, zinc y hierro, que son importantes para la salud y el bienestar general. Para las mujeres, el consumo de vísceras puede tener beneficios adicionales, como apoyar la salud de los ovarios, el útero y las trompas de Falopio, reducir los calambres, los sofocos y mejorar las posibilidades de embarazo.

Hay pocas restricciones y se puede comer una amplia variedad de alimentos, que incluyen carne, pescado, huevos y productos lácteos. Esto elimina la necesidad de contar calorías, limitar el tamaño de las porciones o sentirse culpable por comer ciertos alimentos.

Se ha descubierto que la dieta carnívora tiene un impacto positivo en los niveles de energía, el rendimiento físico y la claridad mental.

En general, si bien la dieta carnívora puede no ser la opción adecuada para todos, ofrece una forma interesante y potencialmente beneficiosa de comer para una vida moderna y optimizada. Su enfoque en las vísceras ricas en nutrientes y la falta de restricciones la convierten en una opción viable para quienes buscan mejorar su salud y bienestar.

*Descargo de responsabilidad:

La información contenida en este documento es una revisión de datos disponibles públicamente y no constituye declaraciones realizadas sobre ningún producto disponible comercialmente ni sobre beneficios para la salud calificados ante la FDA.

Recursos:

• Forsythe, C. E., Phinney, S. D., Fernandez, M. L., Quann, E. E., Wood, R. J., Bibus, D. M., … & Volek, J. S. (2008). Comparación de dietas bajas en grasas y carbohidratos en la composición de ácidos grasos circulantes y marcadores de inflamación. Lipids, 43(1), 65-77.
• Theuwissen, E., Smit, E., & Vermeer, C. (2012). El papel de la vitamina K en la calcificación de tejidos blandos. Advances in Nutrition, 3(2), 166-173.
• Yu, Z., Nan, F., Wang, L. Y., Jiang, H., Chen, W. y Jiang, Y. (2020). Efectos de una dieta rica en proteínas sobre el control glucémico, la resistencia a la insulina y la presión arterial en la diabetes tipo 2: una revisión sistemática y un metanálisis de ensayos controlados aleatorios. Nutrición clínica, 39(6), 1724-1734.
• Brand-Miller, J. C., Griffin, H. J. y Colagiuri, S. (2012). La hipótesis de la conexión carnívora: revisitada. Journal of obesity, 2012.
• Mohorko, N., ÄŒernelič-Bizjak, M., Poklar-Vatovec, T., Grom, G., Kenig, S., Petelin, A. y Jenko-Pražnikar, Z. (2019). Pérdida de peso, mejora del rendimiento físico, la función cognitiva, la conducta alimentaria y el perfil metabólico en una dieta cetogénica de 12 semanas en adultos obesos. Investigación nutricional, 62, 64-77. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30803508/
• Westerterp-Plantenga, M. S., Lemmens, S. G. y Westerterp, K. R. (2012). Proteína dietética: su papel en la saciedad, la energía, la pérdida de peso y la salud. British journal of nutrition, 108(S2), S105-S112.
• Lennerz, B. S., Mey, J. T., Henn, O. H. y Ludwig, D. S. (2021). Características conductuales y estado de salud autoinformado entre 2029 adultos que consumen una "dieta carnívora". Current Developments in Nutrition, 5(12). Español: https://doi.org/10.1093/cdn/nzab133
• Tong TYN, Appleby PN, Armstrong MEG, Fensom GK, Knuppel A, Papier K, Perez-Cornago A, Travis RC, Key TJ. Dietas vegetarianas y veganas y riesgos de fracturas totales y específicas del sitio: resultados del estudio prospectivo EPIC-Oxford. BMC Med 2020;18(1):353.
• Barnard ND, Leroy F. Los niños y los adultos deben evitar el consumo de productos animales para reducir el riesgo de enfermedades crónicas: SÍ. Am J Clin Nutr 2020;112(4):926-30.
• Reboul, Emmanuelle. “Absorción de vitamina A y carotenoides por el enterocito: enfoque en las proteínas de transporte”. Nutrients, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., 12 de septiembre de 2013, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3798921/#:~:text=Retinol%20absorption%20efficiency%20ranges%20between,43%2C44%2C45%5D.
• Reboul E., Richelle M., Perrot E., Desmoulins-Malezet C., Pirisi V., Borel P. Bioaccesibilidad de carotenoides y vitamina E a partir de sus principales fuentes dietéticas. J. Agric. Food Chem. 2006;54:8749–8755. doi: 10.1021/jf061818s.
• Dhuique-Mayer C., Borel P., Reboul E., Caporiccio B., Besancon P., Amiot M.J. Beta-criptoxantina de jugos de cítricos: evaluación de la bioaccesibilidad utilizando un modelo de cultivo celular Caco-2/digestión in vitro. Br. J. Nutr. 2007;97:883–890. doi: 10.1017/S0007114507670822.
• Los efectos de la vitamina B en la depresión. Mikkelsen K, Stojanovska L, Apostolopoulos V. Curr Med Chem. 2016;23:4317-4337.
• La prevalencia de la deficiencia de cobalamina entre vegetarianos evaluada por la vitamina B12 sérica: una revisión de la literatura. Pawlak R, Lester SE, Babatunde T. Eur J Clin Nutr. 2014;68:541-548.
• Un nivel elevado de vitamina B12 y un buen resultado del tratamiento pueden estar asociados con el trastorno depresivo mayor. Hintikka J, Tolmunen T, Tanskanen A, Viinamäki H. BMC Psychiatry. 2003;3:17.
• Ducy P, Desbois C, Boyce B, Pinero G, Story B, Dunstan C, Smith E, Bonadio J, Goldstein S, Gundberg C, et al. Aumento de la formación ósea en ratones deficientes en osteocalcina. Nature. 1996;382:448-52.
• Price PA, Toroian D, Lim JE. Mineralización por exclusión de inhibidores: la calcificación del colágeno con fetuina. J Biol Chem. 2009;284:17092-101.
• Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Ingestas dietéticas de referencia: tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6, vitamina B012, ácido pantoténico, biotina y colina. Washington, D.C.: National Academy of Sciences; 1998. págs. 390-422.
• Penry J, Manore M. Colina: ¿un micronutriente importante para el rendimiento máximo en ejercicios de resistencia? Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2008;18:191-203.
• Waldmann A, Koschizke W, Leitzman C, Hahn A. Ingesta de hierro en la dieta y estado de hierro de mujeres veganas alemanas: resultados del estudio sobre veganismo alemán. Ann Nutr Metab. 2004;48:103-108.
• Shenkin A. Valores de referencia dietéticos para vitamina A, vitamina K, arsénico, boro, cromo, cobre, yodo, hierro, manganeso, molibdeno, níquel, silicio, vanadio y zinc. Journal of Human Nutrition and Dietetics. 2003;16(3):199-200. doi:10.1046/j.1365-277x.2003.00439.x
• “Oficina de Suplementos Dietéticos - Cobre”. Hoja informativa sobre cobre para profesionales de la salud, 18 de octubre de 2022, ods.od.nih.gov/factsheets/Copper-HealthProfessional.
• Khan MS, Zaman S, Sajjad M, Shoaib M, Gilani G. Evaluación del nivel de oligoelemento zinc en el plasma seminal de hombres y evaluación de su papel en la infertilidad masculina. Int J Appl Basic Med Res. 2011;1 (2):93–6.
• an M, Hardin K, Ho E. Respuesta diferencial a la apoptosis inducida por zinc en la hiperplasia prostática benigna y las células de cáncer de próstata. J Nutr Biochem. 2010; 21(8):687-94.
• Yamaguchi S, Miura C, Kikuchi K, Celino FT, Agusa T, Tanabe S, et al. El zinc es un oligoelemento esencial para la espermatogénesis. Proc Natl Acad Sci USA. 2009;106(26):10859-64.
• Y.J. Park, S.L. Volpe, E.A. Decker, Cuantificación de carnosina en plasma humano después del consumo dietético de carne de res. J. Agric. Food Chem., 53, (2005), 4736-4739.
• L.M. Maynard, G.A. Boissonneault, C.K. Chow, G.G. Bruckner, Los altos niveles de carnosina en la dieta están asociados con mayores concentraciones de carnosina e histidina en el músculo sóleo de la rata. J. Nutr., 131, (2001), 287– 290.
• Aliabadi E, Soleimani Mehranjani M, Borzoei Z, Talaei-Khozani T, Mirkhani H, Tabesh H.2012. Efectos de la L-carnitina y la L-acetil-carnitina en la motilidad de los espermatozoides testiculares y la calidad de la cromatina. Iranian Journal of Reproductive Medicine 10 77–82.
• Balercia G, Regoli F, Armeni T, Koverech A, Mantero F, Boscaro M.2005. Ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo sobre el uso de L-carnitina, L-acetilcarnitina o L-carnitina y L-acetilcarnitina combinadas en hombres con astenozoospermia idiopática. Fertility and Sterility 84 662–6. ( 10.1016/j.fertnstert.2005.03.064)
• Banihani S, Agarwal A, Sharma R, Bayachou M.2014. Efecto crioprotector de la L-carnitina sobre la motilidad, vitalidad y oxidación del ADN de los espermatozoides humanos. Andrologia 46 637–6. ( 10.1111/and.12130)
• Dolan E., Artioli G.G., Pereira R.M.R., Gualano B. Atrofia muscular y sarcopenia en ancianos: ¿tiene algún papel la suplementación con creatina? Biomolecules. 2019;9:642. doi: 10.3390/biom9110642.
• Dolan E., Gualano B., Rawson E.S. Más allá del músculo: los efectos de la suplementación con creatina en la creatina cerebral, el procesamiento cognitivo y la lesión cerebral traumática. Eur. J. Sport Sci. 2019;19:1–14. doi: 10.1080/17461391.2018.1500644.
• Wallimann T., Turner D.C., Eppenberger H.M. Localización de las isoenzimas de la creatina quinasa en las miofibrillas. I. Músculo esquelético de pollo. J. Cell Biol. 1977;75:297–317. doi: 10.1083/jcb.75.2.297.
• Kim SJ, Lee HW y Gupta RC: Taurina, crecimiento óseo y desarrollo óseo. Ciencia de los alimentos Curr Nutr. 4:135-144. 2008. • Aerts L y Van Assche FA: Taurina y deficiencia de taurina en el período perinatal. J Perinat Med. 30:281-286. 2002. • Chesney RW: Taurina: Su papel biológico e implicaciones clínicas. Pediatra Adv. 32:1-42. 1985. • Spinzi G, Amato A, Imperiali G, Lenoci N, Mandelli G, Paggi S, Radaelli F, Terreni N, Terruzzi V. Estreñimiento en las personas mayores: estrategias de manejo. Drugs Aging. 2009;26:469-474.
• Eastwood MA, Robertson JA, Brydon WG, MacDonald D. Medición de las propiedades de retención de agua de la fibra y su capacidad de aumento de volumen fecal en el hombre. Br J Nutr. 1983;50:539–547.
• Lanza E, Yu B, Murphy G, et al. Estudio de seguimiento continuo del ensayo de prevención de pólipos: sin efecto de una dieta baja en grasas, alta en fibra, alta en frutas y verduras en la recurrencia del adenoma ocho años después de la aleatorización. Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention. 2007;16(9):1745-1752. doi:10.1158/1055-9965.epi-07-0127
• Ho KS. Detener o reducir la ingesta de fibra dietética reduce el estreñimiento y sus síntomas asociados. World Journal of Gastroenterology. 2012;18(33):4593. doi:10.3748/wjg.v18.i33.4593
• O'Hearn A. ¿Puede una dieta carnívora proporcionar todos los nutrientes esenciales? Current Opinion in Endocrinology, Diabetes & Obesity. 2020;27(5):312-316. doi:10.1097/med.0000000000000576
• Jaouen K, Richards MP, Le Cabec A, et al. Valores excepcionalmente altos de δ15N en aminoácidos individuales de colágeno confirman que los neandertales son carnívoros de alto nivel trófico. Actas de la Academia Nacional de Ciencias. 2019;116(11):4928-4933. doi:10.1073/pnas.1814087116
• Gray CA, Bartol FF, Tarleton BJ, Wiley AA, Johnson GA, Bazer FW, Spencer TE. Biología del desarrollo de las glándulas uterinas. Biol Reprod. 2001;65(5):1311–1323.
• Cooke PS, Spencer TE, Bartol FF, Hayashi K. Glándulas uterinas: desarrollo, función y sistemas modelo experimentales. Mol Hum Reprod. 2013;19(9):547–558.
• Spencer TE, Kelleher AM, Bartol FF. Desarrollo y función de las glándulas uterinas en animales domésticos. Annu Rev Anim Biosci. 2019;7(1):125–147.
• Settlage DS, Motoshima M, Treadway DR: Transporte de espermatozoides desde el orificio cervical hasta la trompa de Falopio en mujeres. Un estudio cuantitativo y temporal. Fertil Steril 1973; 24:655
• Coutiho EM, Maia HS: La respuesta contráctil del útero, las trompas de Falopio y el ovario humanos a las prostaglandinas in vivo. Fertil Steril 1971; 22:539
• Xu N, Kwon S, Abbott DH, Geller DH, Dumesic DA, Azziz R, Guo X, Goodarzi MO. Mecanismo epigenético subyacente al desarrollo de fenotipos similares al síndrome de ovario poliquístico (SOP) en monos rhesus androgenizados prenatalmente. PLoS One. 2011;6:e27286. doi: 10.1371/journal.pone.0027286.
• vechnikova I, Svechnikov K, Söder O. La influencia del ftalato de di-(2-etilhexilo) en la esteroidogénesis por las células de la granulosa ovárica de ratas hembras inmaduras. J Endocrinol. 2007;194:603-609. doi: 10.1677/JOE-07-0238.
• Rodríguez HA, Santambrosio N, Santamaría CG, Muñoz-de-Toro M, Luque EH. La exposición neonatal al bisfenol A reduce la cantidad de folículos primordiales en el ovario de la rata. Reprod Toxicol. 2010;30:550–557.
• M. A. Hasan, A. Ali Zahid, R. U. R. Syed et al., “Comportamiento viscoelástico del tejido valvular y del miocardio bovino: aplicaciones en válvulas cardíacas bioprotésicas con propiedades mejoradas”, en Actas de la Conferencia Anual de Investigación de la Fundación Qatar, HBKU Press Qatar, Ar-Rayyan, Qatar, marzo de 2018.
• J. Nam, S.-Y. Choi, S.-C. Sung et al., “Cambios en las propiedades estructurales y biomecánicas del pericardio bovino después de la eliminación de epítopos de α-gal mediante descelularización y tratamiento con α-galactosidasa”, The Korean Journal of Thoracic and Cardiovascular Surgery, vol. 45, no. 6, págs. 380-389, 2012.
• Bagetti Filho, H. J., Pereira-Sampaio, M. A., Favorito, L. A., & Sampaio, F. J. (2008). Riñón de cerdo: relaciones anatómicas entre la disposición venosa renal y el sistema colector del riñón. The Journal of Urology, 179, 1627-1630.
• Carvalho, F. S., Bagetti Filho, H. J., Henry, R. W., & Pereira-Sampaio, M. A. (2009). El riñón bovino como modelo experimental en urología: anatomía macroscópica externa. Células, tejidos, órganos, 190, 53-58.
• Erdogan, S., y Kilinc, M. (2011). Desarrollo morfométrico y vascularización arterial de riñones fetales bovinos en el período prenatal. Annals of Anatomy, 193, 530-538.
• Abdullah BM. Composición, propiedades químicas y microbiológicas de las vísceras ovinas jordanas. Revista internacional de ciencia y tecnología de los alimentos. 2008;43(4):746-751. doi:10.1111/j.1365-2621.2007.01516.x
• Silva, MS AJ, Dahm, MS OJ, Hellberg RS. Prácticas de etiquetado de suplementos de hígado bovino y cumplimiento de las regulaciones estadounidenses. Revista de suplementos dietéticos. Publicado en línea el 5 de noviembre de 2020:1-16. doi:10.1080/19390211.2020.1834048